くら寿司の新企画は「日替わり３５０円寿司」…関西は３０店でスタート

2時間前

「くら寿司」のグローバル旗艦店「なんばパークスサウス」で日替わり新企画がスタート（11月27日 Lmaga.jp撮影）

(写真5枚)

回転寿司チェーン「くら寿司」（本社：大阪府堺市）では、１１月２８日から大阪など一部の店舗にて、毎日日替わりの魚が登場する新企画「本日のおすすめシリーズ」がスタート。都市部にいながら、全国の多種多様な旬の魚を手軽に楽しめる。

同社では国産天然魚の魅力を発信すべく、バイヤーが産地に出向いて、目利き・仕入れするプロジェクトを２０１０年から開始。全国の漁業者らとのネットワークを築き、２０２３年からは、水揚げされた地魚を各地で加工し、近くの店舗へ輸送する「地魚地食」の取り組みを展開してきた。

「くら寿司」の日替わり新企画「本日のおすすめシリーズ」、関西店舗のメニュー例「北陸生甘えび」「紀州活〆寒ぐれ（めじな）」など一皿350円（11月27日 Lmaga.jp撮影）

新企画では、対象となる各店舗１日につき１種を日替わり・一皿３５０円で販売（数量限定）。これまでの期間限定や週替わりでの地魚フェアに比べ、さらに広いエリアからの地魚を楽しめるようになり、日替わりだからこそ、季節に合わせた希少性の高い旬魚・高級魚なども提供予定だ。

関西店舗に初登場する「北陸生甘えび」（日替わりの一例・350円）（11月27日 Lmaga.jp撮影）

例えば、関西店舗では兵庫や和歌山産の魚などに加え、初登場となる「北陸生甘えび」「北陸せこがに軍艦」「瀬戸内蒸し牡蠣にぎり」といった一皿が食べられる日も。ほかにも「境港炙りのどぐろ」「美ら海生きはだまぐろ」など、どの美味が登場するかは来店してからのお楽しみ。全国６カ所の加工場と自社セントラルキッチンとの連携で鮮度の良さにこだわり、最短の場合、前日に水揚げされた魚の提供も可能という。

関西店舗に初登場する「瀬戸内蒸し牡蠣にぎり」（日替わりの一例・350円）（11月27日 Lmaga.jp撮影）

通常なら漁獲量が予想しにくい天然魚を少量でも加工・輸送するのは非効率だが、同社が長年培ったノウハウにより本企画が実現。広報部の小山祐一郎さんは「最終的には北海道や沖縄の店舗でも、気軽にお互いの地魚を食べれるようになれたら。全国チェーンだからこそ、日本の多種多様な魚の美味しさを多くの方にお届けしたい。その認知拡大で漁業への貢献も進めていけたら」と話す。