「自分で包む」小籠包、創作メニュー充実の中華バルが京都に

2023.4.29 12:00

「蒸とアテふぅふぅ」の体験型メニュー「Let’s小籠包!」（3個分・418円）

(写真10枚)

中華バル「蒸（むし）とアテふぅふぅ」（京都市下京区）が４月２８日、ＪＲ京都駅近くにオープン。オリジナルの小籠包作り体験のほか、数々の創作料理が楽しめる。

京都を中心にリーズナブルな酒場を手掛ける「ＴＨＡＮ」によるニューショップ「蒸とアテふぅふぅ」。ドリンクは４００円〜、フードは小ポーションで３６３円〜と、Ｚ世代の意見を取り入れた気軽な中華バルとなっている。

看板メニューは、小籠包作りを体験できる「Ｌｅｔ’ｓ小籠包！」（３個分・４１８円）。注文すると、皮と肉だねにくわえ、海老やキムチ、チーズにチョコなど、７種の具材が木箱で運ばれてくる（ビニール手袋あり）。小皿がずらりと並ぶそのビジュアルだけでワクワク感たっぷりだ。

皮のうえに豚肉の餡、好みの具材を乗せ、ひだを作って完成したものを厨房で蒸してもらうというシステム。餃子と作り方は似ているが、ぐるっと１周ひだを作るのがなかなか難しい。作るごとに上達していく感覚や、「どの組み合わせがいいかな〜」と考えるのも楽しいので、年齢問わず盛り上がること間違いなし！（スタッフからレクチャーがあるのでご安心を）

小籠包作り体験「Let’s小籠包!」の流れ。チョコレートの変わり種が意外とマッチ！

同社営業部の齋藤拓海さんは、「手包みの点心を出したいと実際に作ってみたところ、難しいけど楽しかったんです。それをお客さまにも体感してもらいたく、今回メニュー化が実現しました」と説明する。なお、「Ｌｅｔ’ｓ小籠包！」はファーストオーダー限定メニューのため、追加注文はできないとのこと。

また、全体のメニュー考案については、「Ｚ世代のスタッフから、中華は好きだけど味が濃かったり量が多かったりでたくさん食べれないし、長居しにくい雰囲気があると意見があったので、洋風のアレンジや写真映えする盛り付け、ネーミングにもこだわっています」と齋藤さん。