コシノジュンコのお好み焼きが前衛的すぎる、「お客さまは実験台」

2023.1.26 18:45

「Cafe de JUNKO」の内覧会に出席したコシノジュンコ（右）、ホテルグランヴィア大阪の佐々田京総料理長（1月25日・大阪市内）

(写真15枚)

大阪府・岸和田市出身のファッションデザイナー・コシノジュンコが監修する期間限定レストラン「ＣａｆｅｄｅＪＵＮＫＯ」が１月２５日、「ホテルグランヴィア大阪」（大阪市北区）内にオープン。初日には本人が登場し、メニューへのこだわりについて語った。

コシノ氏が「大使」を務める大阪府・市による『大阪来てな！キャンペーン』、その一環として企画された同コラボ。レストランをプロデュースするのは今回が初という彼女だが、「家ではお客さまがいらっしゃると、お客さまをダシにしておもしろい料理に挑戦しています。驚かせることができたら成功かな」と、普段から独創的なアイデアでおもてなしを楽しんでいるそう。

今回のメニューでは、彼女のデザインコンセプトである「対極」を、白と黒のカラーで表現。おすすめの１品については、「私は大阪出身だから、なんといってもお好み焼きですね。ただ一般的なものとは違って、食べたことのないお好み焼きに仕上がっていると思います。驚いてもらえるか？お客様はいわば実験台ですね」とコメント。

その言葉通り、コシノ流お好み焼きは真っ黒に染められ、トッピングにはフォアグラが。「料理もデザインだから、まずは目で見て目で食べて」と、アバンギャルドなお好み焼きをアピールした。

ほかにも、大阪名物のお菓子「岩おこし」を使用した前菜や、阪神タイガースを思わせる色合いのサンドイッチなど、クリエイティブなコース料理が楽しめる（お好み焼きはランチ＆ディナーともに登場）。ランチコース３５００円〜、ディナーコース６０００円〜（予約優先）。同ホテル１９階のスカイダイニング「アブ」にて。期間は２月１２日まで。

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