かき氷コンテスト、奈良の料理店が優勝

2018.2.25 12:10

１位を獲得した「氷匠Le Clair」の吉崎シェフ。今年もかき氷は6月からスタート予定

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２月２４日に奈良で初開催されたかき氷の祭典『かき氷EXPO2018』で、人気かき氷店のコンテストがおこなわれ、奈良のフランス料理店がグランプリを獲得した。

岐阜の名店「赤鰐（あかわに）」の五島一弘さんが実行委員長を務める同イベント内で、開催されたコンテスト「赤鰐’sCUP」は、オープンから約３年が出店条件。実行委員がオファーし、関西の人気店ほか、東京、新潟、静岡、名古屋から全８軒が出場した。

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かき氷業界の著名人たちによる審査委員の合計点と、一般投票により、奈良の「氷匠Le Clair」が１位を獲得。普段は「BISTRO Le CLAIR（ビストロル・クレール）」としてフランス料理店を営むが、2017年は６〜９月の期間だけランチタイムを休んでかき氷店として営業。フレンチのデザートのようなスタイルが評判を呼び、今や整理券を入手するのも困難な人気店だ。

実行委員長を務めた「赤鰐」の五島一弘さん。「夏だけではなく、冬のかき氷の楽しさも知ってもらえるきっかけになれば」

作ったのは洋梨シルバーベルのタルト「糊（のり）こぼし」。奈良の伝統的行事「お水取り」の時期にいただく和菓子「糊こぼし」を洋梨のコンポートで再現。トロッとした洋梨のソースに、ナッツやビスケットをトッピング、なかにはプラリネのムースなどが入った力作。「圧倒的に凝っており、１つひとつの素材が厳選されていた」と五島さんは評価し、吉崎公浩シェフは、「フランス料理店のかき氷としてすべてにこだわりました」と、グランプリ受賞を喜んだ。２位は奈良の「PATISSERIE　KARAKU（パティスリーカラク）、３位は静岡の「kiki cafe&bar」。