「宝塚歌劇団」（宝塚市） と、大阪・梅田の「ホテル阪急インターナショナル」（大阪市北区）の各レストランが初のコラボレーションを実施。担当者の愛と情熱の詰まった期間限定メニューが、１２月１日より同ホテル８つのレストランで登場する。そのコラボレーションメニューをいち早く調査すべく、編集部は茶屋町へ走った。

このコラボレーションは、大阪梅田・茶屋町エリアで開催されるのクリスマスイベント『ＴＡＫＡＲＡＺＵＫＡ ＦＡＮｔａｓｔｉｃ Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ ｉｎ ＵＭＥＤＡ』の一環。１２月の同イベント開催に先立ち、「アプローズタワー」には、１１月７日から特別仕様のクリスマスツリー「１１１ｔｈアニバーサリーツリー」も登場している。

宝塚歌劇のスターのディナーショーなども手掛け、宝塚歌劇とのゆかりが深い５つ星ホテル「ホテル阪急インターナショナル」。館内８つのレストランでスタンバイしているコラボレーションメニューのうち、特別コース「メモワール ド モン・パリ　Ｍｅｍｏｉｒｅ ｄｅ Ｍｏｎｔ Ｐａｒｉｓ」を手掛けるスペシャリティレストラン「マルメゾン」を取材した。

◆　国産牛フィレ肉、キャビア、フォワグラ…豪華食材の王道フレンチで宝塚歌劇を表現

お話を聞いたのは、弘瀬真也シェフとコラボレーション企画を担当した藤本夏央さん。コース仕立ての王道フレンチに、一皿一皿に、花・月・雪・星・宙の各組をイメージしたモチーフなどを散りばめて、味はもちろん、見た目も楽しいメニューが登場している。

弘瀬シェフは、今回のコラボレーションについて、「宝塚歌劇のショーの流れに沿うコース料理にしました。アミューズの『マリネサーモンのマルブレ 柑橘とともに』がプロローグ。そこからスタートして、最後のデザートは、フィナーレで銀橋に並ぶスターたちをイメージしています」と語る。

そんなメニューの組み立てに参考にしたのが、３歳から宝塚歌劇の大ファンで、ファン歴約２０年の同レストランスタッフの藤本さんから聞く、宝塚の世界観やその魅力だった。

入社２年目ながら今回の重要プロジェクトの担当を任された藤本さんは、厳しい目で各メニューをチェック。「試作した料理を藤本さんにみせて、何度もやり直しました。藤本さんのあふれ出る宝塚愛がすごくて、簡単にはオッケーがでないんです。組のイメージはこうだから、もっとこうしてほしい、とか。たくさん要望が出ました」

夜空をイメージしたという、前菜「～月と星と宙のソワレ～」には、キャビアと真鯛のタルタル ズッキーニのセルクルタルト仕立ての周りに、月の形のパスティスのジュレ、宙をイメージした惑星の形の葡萄のコンポート、星をイメージした金粉が飾られている。また、魚料理「～花と雪のデュエット～」には、ノルマンディー風の舌平目に、花に見立てたプティトマト、雪に見立てた泡のソースが。

藤本さんは「このプティトマト、実は『ベルサイユのばら』のシャンシャンのデザインを意識していて、赤いバラの飾り切りのまわりに白い花をあしらってもらいました」と話し、言われないと気が付かない、なかなかマニアックなこだわりが詰まっていた。

◆ 　メイン料理は「黒燕尾」を意識した王道フランス料理、デザートは銀橋！？

弘瀬シェフは「コラボレーションにあたっては、色や形など、見た目だけではなく、味も重要。創作フレンチではなく『マルメゾン』らしい王道のフランス料理というところは変えず、宝塚ファンの方に喜んでいただける要素を組み合わせました」と話し、メインの肉料理は、宝塚歌劇のショーの定番「黒燕尾」で踊る男役をイメージした「黒燕尾 ｎｏｂｌｅ ｎｏｉｒ」というタイトルで、同レストランでの人気定番メニューの国産牛フィレ肉のポアレとフォアグラのソテー。

さらに、系列の「宝塚ホテル」での勤務経験もある、同ホテルのパティシエによる「アシェットデセール」にも注目。トップスターを中心としたスターが銀橋に並ぶショーのフィナーレをイメージしている。

白く輝くフロマージュのムースには、トップスターの証・大羽根をイメージしたホワイトチョコレートが。白い羽根を一本一本チョコレートで作る作業を想定していたが、なんと今回のために、専用の機械を導入する気合の入りようだ。その周りには、各組をイメージしたカラフルな焼き菓子がスタンバイしていて、個性豊かなスターたちが並ぶ様子を一皿で表現した。「食事のあとは、宝塚に思いを馳せながら、ゆったりティータイムをすごしてもらえたら」と話す。

◆　担当者の溢れるパッションにシェフも刺激され…「宝塚が観たい！」

こうして試作を重ね、熱心な宝塚ファンである藤本さんと接する中で、弘瀬シェフの心にも変化が。「今まで観たことなかったんですが、藤本さんの愛が本当にすごくて、どんどんあふれ出てくる感じで…いろんな話を聞いているうちに、宝塚歌劇を観てみたい、と思うようになりました」とのこと。藤本さんの宝塚愛とパッションが、メニュー開発だけでなく、新たなファンの獲得に一役買うかもしれない。

さらに、家族も宝塚ファンだという藤本さん自身も、「この１年のご褒美として、お休みの日にこのコースを予約しています。今から本当に楽しみなんです」と言い、今回のコラボレーションメニューの、宝塚らしさ、そして美味しさにも太鼓判を押す。

スペシャリティレストラン「マルメゾン」の「メモワール ド モン・パリ　Ｍｅｍｏｉｒｅ ｄｅ Ｍｏｎｔ Ｐａｒｉｓ」は、トップスター５名の自筆メッセージ＆サイン入り卓上メニューカバー付きで、１６０００円（税・サ込）。２０２５年１２月１日～ ２３日まで。ランチは、１１時３０分～１５時３０分（Ｌ.Ｏ.１４時３０分、土日祝のみ１５時３０分）、ディナーは、１７時３０分～２２時（Ｌ.Ｏ.２１時、土日祝１５時３０分から）

その他、同ホテルの「春蘭門」「ちゃやまち」「翁鮨」「ナイト＆デイ」「パルテール」「ケレス」「アンダンテ」でもそれぞれコラボレーションメニーが登場する。メニューの詳細や、販売期間などは公式サイトで確認を。

取材・文・写真／Ｌｍａｇａ.ｊｐ編集部