堺の大起水産で「サモ肉」を提案、ノルウェー駐日大使も太鼓判

2024.6.3 13:30

イグルム駐日大使（右）「これを食べるために（東京から）大阪に来たのですよ」、クアルハイム参事官（左）「ネクタイもサーモンカラー、当然です」

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牛肉・豚肉・鶏肉に並ぶ第４のお肉「サモ肉」として、お好みのレア加減で楽しめる新しい食スタイルを提案している「ノルウェー大使館水産部」と「大起水産」。そのポップアップストアが５月３１日から、回転寿司チェーンの「大起水産街のみなと堺本店（まぐろパーク）」（堺市北区）で開催されている。

牛ステーキやトンカツ、チキン南蛮など日本の食卓でお馴染みの肉料理を、脂の乗りが良く旨みたっぷりのヘルシーでジューシーな「ノルウェーサーモン」に替えて使うことで、健康的で美味しい満足感たっぷりの新メニューを料理のレパートリーに追加してほしいという思いが込められた「サモ肉」プロジェクト。

「大起水産」の佐伯慎哉社長は「２５年ほど前にこのノルウェーサーモンを知って、柔らかさや脂のりに衝撃を受けたのが始まりです。このサーモンは獲れてから一度も冷凍されず、毎日、空輸で関空へと直送されています。回転寿司サーモン、炙りサーモンが１番になるほどの人気です」と話す。

今回のポップアップストアでは、ノルウェー直送の新鮮なサーモンはもちろん、サバ缶、ブラウンチーズなども販売される。初日の５月３１日におこなわれたオープニングイベントでは、ノルウェー駐日大使、クリスティン・イグルム氏と水産参事官のヨハン・クアルハイム氏が来店し、「サモ肉」をアピール。大阪で人気の串カツと牛ステーキを、ノルウェーサーモンで代用した「サモ串」と「サモテキ」の試食会も実施された。