これが令和の豆腐屋さん？神戸にデザイン＆味良し「奴」が誕生

2022.10.30 08:15

「奴YACCO｜感じのよい豆富店」のパッケージデザインには、「1歳から100歳までおいしく食べられるとうに」との思いが込められている

(写真9枚)

豆腐専門店「奴ＹＡＣＣＯ｜感じのよい豆富店」（神戸市中央区）が、１０月１１日に神戸・三宮にオープン。「新しいのに懐かしい･･･」そんな不思議な豆腐屋さんだが、噂を聞きつけた地元の人々でさっそく熱気にあふれていた。

■ 元は「人気カフェ」、なぜ豆腐屋に転身？

「奴ＹＡＣＣＯ」の前身は、トアウエストにあったコーヒーとマラサダのショップ「ＲＡＶＯＢＡＫＥＣＯＦＦＥＥ」。フォトジェニックなコーヒースタンドとして、インスタを賑わす人気店だったが、コロナ禍の影響を受けて惜しまれながら閉店した。

「当初は移転先を探していたんですけど、コーヒースタンドはうちじゃなくてもいいんじゃないかと･･･。町のお豆腐屋さんがなくなっていっているので、この文化を残す方が僕らにはあっていると思った。３年くらいかかってやっと形になってオープンしました」と、オーナーの神原裕さんは話す。

■ ただの「映え豆腐」では終わらせない

そんな豆腐店の店内は、コンクリートむき出しのミニマムな空間で、作業場の奥にはブルーのライトが光るという豆腐屋らしからぬ内装。イラストレーター・ＴＡＫＥＳＨＩＷＡＤＡがデザインを手がけ、「海外で売られているような豆腐パッケージにしたかった」というカラフルで斬新なデザインの豆腐や豆乳が並ぶ。自分用だけでなく、手土産としても喜ばれそうだ。

店内の冷蔵庫にところ狭しとカラフルな豆腐が陳列され散る。これは「とうもろこし豆富」（378円）

そんな一見ビジュアル重視のように見える同店だが、「豆腐で感動できるところに到達したい」と、日本で古くから作られる在来種の青大豆と白大豆を使い、大豆の味がきちんと感じられるような豆腐を作る。また、大豆本来の味がより感じられるように、ニガリを一般的な量の半分以下に抑え、柔らかい食感に仕上げているそうで、「やっこ豆腐として食べてもらいたい」と神原さんは話す。

豆腐の種類は、「青大豆豆富」「柚子豆富」「ハーブ豆富」「湯葉豆富」「とうもろこし豆富」「山芋豆富」「あおさ豆富」（３５６円〜）の全７種とバリエーションは豊富。ほかに「白大豆豆乳」や「青大豆豆乳」の豆乳も揃う。