食注力の新施設、野菜販売から高級店まで

2019.12.9 08:00

有機栽培の野菜や、オーガニック加工商品などを販売するビオマルシェのコーナー

(写真17枚)

新商業施設「ＧＯＯＤＮＡＴＵＲＥＳＴＡＴＩＯＮ（グッドネイチャーステーション）」（京都市下京区）が、１２月９日にオープン。ライフスタイル提案型施設を目指し、特に食に注力している。

「人も地球も元気にする「ＧＯＯＤＮＡＴＵＲＥ」なモノ、コトが集まる場所』という施設コンセプトのもと、１階は気軽に楽しめるマーケットやカフェなど、２階は全国各地から誘致した有名シェフによる高級レストランが並ぶ。

マーケットでは有機野菜・果物、オーガニック加工食品、健康にも地球を考慮した地元生産者の商品を中心に販売。菌床から有機シイタケの収穫や、さつまいものつかみ取り、素材の力を引き出すための料理教室を通じて、さまざまな食体験が気軽にできるようになっている。

サラダは好みの色から選べ、写真は放牧牛の低音調理ローストビーフのセット１３００円 — サラダは好みの色から選べ、写真は放牧牛の低温調理ローストビーフのセット１３００円

また、１階の中央に設けたオープンキッチンで、テイクアウトメニュー（ランチ９００円～）も販売。秋はカボチャやサツマイモなどオレンジ系、冬は大根やカブなど白系が多いことに着目して、サラダを赤、緑、紫など、色で選ぶスタイルに。これらは、テイスティングバーと名づけられた３０席のイートインスペースでいただくことも可能だ。

そして、特別な食体験を目指す「プレミアム・ガストロノミーフロア」の２階は、いずれもアートのような創作料理を提供。兵庫・苦楽園から移転した中華料理「ＶＥＬＲＯＳＩＥＲ（ベルロオジエ）」は昼７０００円～、夜１５０００円〜（共に税別）、３～４時間かけてコース料理を提供する「ＴＡＫＡＹＡＭＡ（タカヤマ）」は昼・夜２００００円（税別）、鹿児島のイタリアン「ＣＡＩＮＯＹＡ（カイノヤ）」は昼・夜３３０００円（税サ別）となっている。