大阪・難波発、花束ソフトクリームが誕生

2019.4.26 12:00

（左から）カカオ成分７０％以上の「リッチチョコレート」（６００円）、牛乳を２種類使用した「北海道ミルク」（５００円）、果実ピューレを使ったジェラートのような味わいの「フレッシュストロベリー」（６００円）

(写真5枚)

ブーケのような華やかなソフトクリーム専門店「ディグラボ　ソフトクリーム研究所」（大阪市浪速区）が３月末、大阪・日本橋にオープン。開店から約１カ月、ピンクを基調とした店舗とともに写真映えすると、女子学生や主婦を中心に人気となっている。

「新しいソフトクリームの食べ方を提案したい」と、商品開発担当の竹之内さんが１年近い期間をかけて誕生した同店の「エアリーソフトクリーム」。普通のソフトクリームの空気含有量は３０〜４０％だそうだが、混ぜ方や配合を工夫したこのソフトクリームは最大で７０％で、フワっと軽い新食感が特徴だ。季節や気温によって空気含有量を自在に変化させ、その時々に「おいしい」食感を追求するという。ブーケのような形は、特殊な機械を使わず、スタッフの手でひとつひとつ丁寧に作られている。