日本酒から酒粕へ、味の変化を楽しむ鍋

2019.1.30 12:00

「へんげ（変化）鍋」は、アサリとハマグリ、純米酒を入れて蓋をし、貝が開くまで火にかけ、野菜やキノコを投入。そのあと、酒粕ディップを溶かし入れ、魚介や豚肉を楽しむ

(写真5枚)

日本酒「福寿」の蔵元「神戸酒心館」（神戸市東灘区）で、酒粕文化の普及を目指すイベント『酒粕ｄｅ女子力ｕｐ！』が、２月３日に開催。それに先駆け、２３日に試食会がおこなれた。

敷地内のレストラン「蔵の料亭さかばやし」では、酒粕を使った「へんげ（変化）鍋）」を２月１日から販売開始。その試食会で披露された料理は、名物の美酒鍋と酒屋鍋を組み合わせたスペシャルな鍋。ひとつの鍋が変化して２つの味が楽しめ、最後まで飽きることなく大満足。酒粕のまろやかな味わいは、おいしいだけでなく美容効果もあると言われ、女子力アップも期待できる。価格は１人前３９８０円。

またこの日は、「酒粕プロジェクト」の目玉として、大阪樟蔭女子大学の学生とのコラボメニューも登場。プレゼンを勝ち抜いた２チームの「ぎゅっと詰め込みました！すき焼き風がんもどき」と「Ｔｏｔｈｅｆｕｔｕｒｅ～酒粕料理の三種寄せ過去から未来へ」は、酒粕を鯛の焼き物に使ったり、野菜のディップにしたり、がんもどきに混ぜたりといったユニークな料理。この２つの料理は、２月１日～２８日のイベント期間中、同店に登場する。期間内は、プロジェクトに参加する岡本商店街の２０店舗でも「福寿」の酒粕を使った料理やスイーツが楽しめるという。

取材・文・写真／いなだみほ