フリーのあんこ職人、大阪で量り売り

2018.7.7 08:00

複合長屋の「キタナガKITCHEN」にある同店。店主の竹内由里子さん。店名の「ぺ」はあだ名が由来

(写真5枚)

関西のお菓子店やカフェなどに卸し、予約販売のみをおこなうあんこ職人「あんこやぺ」の初となる店舗が６月２５日にオープン。大阪・中津のシェアスペース「キタナガＫＩＴＣＨＥＮ」にの月曜限定で月２〜３回出店し、量り売りであんこを販売する。

中之島のカフェ「ｇｒａｆ」ではかき氷とともに、大正のコッペパン専門店「ライオンサーカス」では具材として使用されるなど、関西を中心とした１０軒に卸す「ぺ」。また、動物柄の焼き印が人気のカステラ専門店「デカルネロカステ」では、抹茶カステラに練り込まれ、同店主は「丁寧に作られていること、材料へのこだわり、小豆の風味を活かした優しい甘みが魅力です」と絶賛する。

そのあんこを炊いているのが、竹内由里子さん。「好奇心からあんこを炊いてみたのがきっかけです。上手にできたので周りに配ってみたところ反応がよくて」と、口コミから拡散し今の状態に。そのあんこは北海道十勝産の小豆を主役に、優しい甘みの粗糖を使用。小豆の状態に応じて３～４時間かけて丁寧に炊き、蒸し上げており、その豆と向き合う作業が至福を感じるときなんだそう。