米粉100％、グルテンフリー派の人から絶大な支持を持つ、カフェショップ＆教室が大阪・天満橋にあるComeconoco Laboratory& Cafe。こちらのすごいところは、そのおいしさだけにあらず。契約する米農家さんと共に米粉作りから携わることだ。

「無農薬栽培で、菓子やパン作りに適した品種を作っていただきます。お店では米粉に適した、米粉だからこそおいしいと思えるものしか作りません」と話すのは、オーナーYUKIさん。

要予約の人気アフタヌーンティーは、サンドイッチから、タルト、マカロンまですべてがオリジナル米粉を使用。

特に、弾力ときめ細やかなパン生地は、風味も味わいも豊かで秀逸。製菓用2種と、パン用1種のオリジナル米粉は店頭でも販売。ケーキからパンメニューまで、すべてグルテンフリーで楽しめる。

また、希望があればヴィーガン対応してくれるのもうれしい。米粉研究所という名前の通り、現在進行形で米粉メニューを開発し続けている。

「Comeconoco Laboratory& Cafe」
住所：大阪市中央区島町2-2-3
電話：06-6765-0930

公式HP
https://comeconoco.com

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