肉×ビールのおいしい関係。[PR]

提供/サントリー

実食した人うらともえ

大阪で活躍するバリトン･サックス、クラリネット奏者であり、肉食愛好家。本誌でも、8年間にわたって焼肉コラムを執筆。
Instagram/@ura_tomoe

おいしい肉料理とビールを気兼ねなくたっぷり食べて飲みたい！肉とビール、それは誰もが認めるテッパンの組み合わせ。肉の旨さを堪能した後、冷えたビールを流し込んだときに感じる口福を心ゆくまで楽しみたいのだ。でも、ビールは意外と糖質が高く、肉と一緒に味わうのは少しだけ罪悪感があるのも事実。

そんな気持ちを払拭してくれる、本当においしい糖質ゼロ（※）のビール「パーフェクトサントリービール（PSB）」をご存じだろうか。こだわりの素材で贅沢に仕込んだ後、糖質がゼロになるまで酵母の力でじっくりと発酵させる独自の技術で、本格ビールならではのアルコール度数5.5％の力強い飲みごたえを実現。これなら思うがままに食べ飲みしても罪悪感ゼロ!?

味にこだわる街の人気店の店主も太鼓判を押したPSBとお肉の相性を、ミーツの肉姫こと、うらともえさんが実食＆本音でレポート。肉×PSBの味わい深さに、いつも以上にゴキゲンに！

※糖質ゼロは食品表示基準による

焼肉やっちゃん北新地分店

［大阪・北新地］

爽快な後口が肉を引き立てる！

「おいしいお肉をお腹いっぱい食べて欲しいから」と、通常1人前80～100gで提供されるタンやハラミも、こちらでは約200gの大盤振る舞い！味はもちろん、そんな太っ腹さも、焼肉ラバーを虜にする秘訣だ。肉は九州産など、その日一番のものを厳しく目利き。鮮度にも徹底的にこだわり、毎回オーダーが通ってから肉をカットして味付け。

「PSBはホップの良質な苦みなど、ビールの味わいをしっかり感じるのに、爽快感もある。だから、あっさりした味付けの肉の邪魔をしない。存在感はあるのに、きちんと肉の引き立て役にもなれるデキる子。ひと口飲んだらすぐ次の肉に手がのびます」と、うらさんも太鼓判。

ほんのりとサシが入った肉厚すぎる上ハラミは1人前2,420円。肉の濃い旨みと柔らかさをしっかり感じられるように、余分な脂は丁寧に削ぎ落とすひと手間を加えた。甘めの醤油を使ったワサビ醤油で、あっさりとどうぞ。

炉端焼き酒場中々堂島店

［大阪・堂島］

麦の味わいが肉巻き野菜を抱擁！

「色合いがめっちゃキレイ！」と感嘆の声があがったのは、こちらの名物料理でもある肉巻き野菜。新鮮な野菜や旬の素材を豚バラで巻いた後、直火で豪快に焼き上げているので、外側はカリッと香ばしく、食べると豚肉の脂の旨みがじゅわり。中に巻く野菜は6種類ほど用意され、イチオシなのはレタス。火を入れて甘みは増しているけど、瑞々しさやシャキシャキと小気味良い食感はそのまま。

「豚肉はジューシーだし、巻かれた野菜の火入れもばっちりで、歯応えもちょうどいい。PSBの飲みごたえのある味が、肉巻き野菜の旨みや香ばしさも、しっかり包み込んでくれますね。飲んだ後に訪れる爽快感が気持ちいい！これなら野菜もしっかり摂ることができるし、糖質ゼロのPSBと併せたら、さらにヘルシー！何本でも食べられちゃいますね」。

名物肉巻き野菜おまかせ5種1,925円。この日はトウモロコシ、レタス、トマト、エノキ、白ネギが登場。ポン酢、ピリ辛醤油、塩、甘ダレとお好きな味でどうぞ。「野菜だし、いくら食べてもOKな気分になる」と、うれしそうなうらさん。他に3種、7種もあり。

YAKINIKUEN 忍鬨（にんぐ）日本橋店

［大阪・日本橋］

タンの旨みを引き上げる極上の飲み口

分厚いタンに青ネギをぎっしり詰めたネギ包みタンや、目の前で炙る極上あぶりユッケ丼など、こちらはSNS映えする焼肉の火付け役的存在。10年ほど人気焼肉店で修業した店主が手がけているので、ビジュアルだけでなく、肉へのこだわりも折り紙付き。

自社で精肉店を持ち、牛は一頭買いが鉄則。「うちを選んで来店してくださったお客さんの満足度を上げたいんです」と、価格もできるだけ抑えめに。このネギ包みタンも、上等なタン元をぶ厚くカットしているので、実は完全なる赤字なのだそう。「タンが柔らかくてジューシー！こんなに厚みがあるのに歯切れも良い。PSBは本格ビールの味わいでありながらも、キリリとした飲み口だから、脂がリセットされるような気分になりますね」と、どんどん肉を食べ進めるうらさんなのでした。