大阪・南堀江にフレンチのシェフによる、フィナンシェ専門店「ＫＩＮＳＥＩ 金犀」（大阪市西区）が９月１日にオープン。焼き立てという珍しさとバリエーションで、スイーツ好きから注目を集めている。

天満橋のフランス料理店「ＴＨＥ ＢＬＵＥ（ザ ブルー）」のオーナーシェフ・高石達郎さんが、以前からデザートで好評だったフィナンシェをアレンジした同店。「もっと焼き立てのおいしさを知ってほしい」との思いから、客の来店状況に合わせ１日に１０回ほど焼き、多い時には６００～７００個作るそうだ。

もともとフランスの焼き菓子で「金塊」をイメージした長方形や台形が主流のフィナンシェだが、同店では「多彩なバリエーションを味わえるように」と真ん中に具材を乗せられる丸形のひと口サイズで、８種（１個・１５４円～）を展開している。

基本となる焦がしバターやアーモンドの風味は活かしつつ、具材に合わせて食感や香り、味の変化を意識し、定番の「塩キャラメルとバナナチップ」「ブラックココアとミルク」ほか、「紫芋とシナモン」など季節限定のフレーバーがラインアップ。「マロンと青海苔」（季節限定）、わらび餅がトッピングされた「醤油風味のきなこ」といった珍しい味も楽しめる。

「特に表面のサクサク感と内側のしっとり感がマッチする、焼きあがりから約１５分後のものがおすすめ。なるべく早く食べていただければ」と高石さんは話す。

オープン以来、男女とも幅広い年齢層のお客が訪れ、全種類をセット買いする人も多いそう。インスタグラムを見て訪れた大阪市在住の２０代女性２人組は、「焼き立てっていうのに惹かれて」「形もかわいい」と話し、たまたま通りがかったという３０代女性は「最初はクッキーかと思ったけど、フィナンシェの専門って珍しい」と自分用に購入していた。

営業は朝９時～夜７時で、テイクアウトのみ（予約可能）。場所は大阪メトロ・西長堀駅から徒歩約５分。

取材・文・写真／塩屋薫